いわて門崎丑牧場

いわて門崎丑牧場有限会社は、岩手県一関市藤沢町西口字玉川に拠点を構える和牛生産者です。豊かな自然環境のなかで、門崎丑・遠野牛・黒毛和牛の肥育から食肉加工、卸販売までを手がけています。なかでもメス牛を主体とし、繁殖の一部から肥育までを担う一貫生産体制が特徴で、旨味成分が最も多いとされるメス牛にこだわって牛づくりに取り組んでいます。

飼料へのこだわりも際立っています。エコフィード認証を取得し、おからやビールホップの搾りかす、ウィスキーかすといった日本人の食用基準を満たした安全な原料を活用しています。これらは関連会社で製造された発酵飼料として給与され、環境に配慮した独自の餌づくりが進められています。さらに国産稲わらと水にもこだわり、餌と水の両面から牛の健やかな成長を支えています。

飼育環境では、地元のノコ屑を敷き詰めた牛舎を整え、牛に極力ストレスを与えないよう配慮しています。屠畜処理を除く生体から精肉までを社内で一貫して手がけ、品質管理に努めているのも同牧場の強みです。肉質は、肉味がありながら濃厚な赤身と、低い温度でも溶けるコクがありながらさっぱりとした脂が持ち味とされています。「動植物すべてに生命あり。有難く残さずすべてを頂く。」という理念のもと、命をいただくことへの謙虚さを大切にしています。