なごみ農産(和の奏)

なごみ農産は山形県天童市を拠点に、山形牛の飼育・肥育に取り組む生産者です。「世界一を目指す究極の山形牛」をコンセプトに掲げ、「最高に美味しい牛肉は、健康で栄養豊かな牛からしか生まれない」という信念のもと、牛づくりに向き合っています。2021年12月には全国優良畜産経営管理技術発表会で農林水産大臣賞を受賞しています。

飼育では、牛にとってストレスの少ない環境を整え、時間をかけた長期肥育を実践しています。一頭一頭の体調や年齢、大きさに合わせて給餌を調整することで、健康的な牛づくりを追求しています。

飼料は「国産飼料原料100%」を掲げ、農薬使用制限の厳しい国産原料だけを用いている点が大きな特徴です。酒粕や玄米ペレット、稲藁、圧搾大豆などを含む15種類以上の原料を組み合わせ、毎日手づくりで調整しています。慶應大学との共同研究を重ね、牛の健康と美味しさを両立させる独自の飼料ブレンドを追求してきました。

こうしたこだわりから生まれる牛肉は、深い旨味と柔らかな味わいを備えています。ブランドとしては最高等級の「和の奏（なごみのかなで）」をはじめ、「穂希牛」、「天童牛」、「山形牛」を展開しています。地域の農家や企業と共生しながら、原料の調達から給餌まで自社で一貫して管理する姿勢が、その品質を支えています。