白老和牛王国ウエムラ(上村牧場)

白老和牛王国ウエムラ（上村牧場）は、北海道白老郡白老町に拠点を置く和牛生産者です。本社は白老町字石山にあり、町内ではファームレストランも営んでいます。白老町内で肥育された牛だけが名乗れる「白老牛」、そして自社の「上村和牛」を手がける牧場として、この地で牛づくりに向き合っています。

牛を育てる農家には、子牛を産ませる繁殖農家と、子牛を買って肉を出荷する肥育農家があるとされます。ウエムラは、その繁殖から肥育までの両方を行う数少ない農家です。出産から成長まで一貫して育てることで、その牛に一番いい育て方ができると考えています。

飼育においては、働く人が楽しめる場所であることを最も大切にしています。ストレスのない環境で育つ牛は、おいしく育つという考えが、その根底にあります。一頭一頭と丁寧に向き合う姿勢が、日々の牛づくりを支えています。

健康管理にも独自の手間をかけています。牛一頭ごとにカルテをつくり、その親がかかった病気まで管理しているのが特徴です。早めに病気を発見することで、少ないお薬で治してあげることができると考えています。繁殖から肥育まで責任を持つ一貫生産が、この丁寧な管理を可能にしています。