肉のさくらい(湘南ファーム)

肉のさくらいは、神奈川県藤沢市遠藤に拠点を置く食肉の生産者です。同市北部の地で長年にわたり畜産事業を営んでおり、食肉の卸売・小売とあわせて、牛の生産までを一貫して手がけています。

牛の飼育は、グループの湘南ファームが担っています。湘南ファームは四つの農場で牛を育てており、その規模は約一千七百頭にのぼります。直営の牧場で飼育の工夫を重ねながら、おいしさの追求に取り組んでいます。

扱うブランド牛は、神奈川県生まれ・神奈川県育ちの湘南和牛をはじめ、JAさがみのさがみ牛、全農のやまゆり牛がそろいます。それぞれの牛が、地域や供給元の特色とともに育まれています。

飼育にあたっては、育った環境が明確な牛のみを提供することを大切にしています。安定した供給体制を整えつつ、飼育環境がはっきりとわかる牛を届ける姿勢が、肉のさくらいの取り組みを支えています。