長崎牧場/長崎畜産(相州牛 生産者)

長崎牧場（長崎畜産）は、神奈川県南足柄市竹松にある相州牛・相州和牛の生産者です。箱根丹沢山麓の大自然に包まれた雄大な峰に位置し、その恵まれた環境のなかで牛を育てています。木の牛舎を用い、牛にとって優しい環境づくりを大切にしています。

沿革は古く、昭和初期に先々代が農耕牛の育成を始めたことに端を発します。昭和四十三年に牧場を開設し、昭和五十二年には長崎畜産として創業しました。親子三代にわたって受け継がれてきた伝統を守りながら、相州牛・相州和牛の生産を続けています。

飼育のこだわりとして、仔牛から出荷まで牧場の外へ移動させない一貫した育成を行っています。一頭ずつに名札を付けて愛情を込めて育て、出荷頭数を制限することで牛のストレス軽減に努めています。また牛の体調に応じて飼料の量を調整し、健康な牛づくりを心がけています。

神奈川県で唯一の放牧生産を行っている点も特徴です。水には箱根丹沢山麓に由来する、地下百メートルから汲み上げた上質な地下水を使用しています。こうした自然の恵みを生かした環境のもとで、健康的な牛が育まれています。

飼料は、米・麦・糖蜜・米糠・麦糠・酒粕・ビール搾りかす・豆腐おから・麸・ミネラル類など十数種類を独自に配合しています。さらに米と麦は毎日炊いて与えることで、消化性を高める工夫を凝らしています。

こうして育てられた相州牛・相州和牛は、キメが細かく、とろけるような甘さの上質な脂を備えています。極上の旨みと風味をあわせ持つ肉質が、長崎牧場の手がける和牛の魅力です。