岩渕畜産(しあわせ絆牛)

岩渕畜産は、千葉県旭市で牛を肥育する生産者です。同社は「しあわせ絆牛」を育てており、千葉県を中心とした生産者が集う東日本産直ビーフ研究会の一員として、仲間との絆を大切にしながら千葉で愛される牛づくりを目指しています。

しあわせ絆牛は、黒毛和牛とホルスタインの交雑種です。統一飼育プログラムに基づいて育てられるため品質が均一で、自然豊かな環境のもと、牛にとってストレスの少ない飼育が心がけられています。牛肉の品質は飼育方法と環境に大きく左右されるという考えから、適切な温度管理や清潔な環境が保たれています。

飼料には「しあわせのふりかけ」と名付けられた独自配合のものが用いられます。ベニバナ花末やオオバコ種子末、スイカズラ花末、南瓜種子末などを配合することで牛の免疫力の維持をはかり、ビタミンEの強化や石化海藻粉末の活用にも取り組んでいます。

また、近隣の稲作農家と手を組み、牛舎から出る堆肥を水田の土に、稲の刈取りで出た藁を牛の餌にという循環型農業に取り組んでいます。地域の農家との連携によって、元気な牛が育てられています。

肉質は、赤身と霜降りのバランスが良く、柔らかくジューシーでさっぱりとした味わいが特徴です。各牛には飼育経歴証明書が発行されて透明性が確保され、全量が東京食肉市場に上場されたうえで、厳しい基準をクリアした牛肉のみが出荷されています。