飛騨和牛工房(飛騨牛ファーム 九頭竜)

飛騨和牛工房は、飛騨牛指定農場が運営する国産黒毛和牛の直売所です。岐阜県高山市久々野にある自社牧場で牛を育て、自社で加工・販売する体制を整えています。育てた牛を一頭一頭、丁寧に届けることを大切にしています。

牧場では、常に牛たちに目を配り、健康状態と飼育環境をしっかりと管理しています。寒暖差のある環境と、水に恵まれた土地という自然条件のなかで飼育されているのが特徴です。

飼料はしっかりと飼料計算された餌を与え、一頭一頭の状態に合わせて育てています。こうした飼育の積み重ねが、肉質づくりの土台となっています。

仕上がる牛肉はA5・A4ランクで、きめの細かい締まりのある肉質に育ちます。見た目の霜降りだけでなく、食べておいしい牛づくりを目指して肥育されています。