ひらい精肉店（ひらい牧場伊豆牛）

ひらい精肉店が手がける「ひらい牧場伊豆牛」は、静岡県伊豆の国市に拠点を置く生産者です。牧場のある伊豆の国市浮橋は、澄んだ空気と良質な水に恵まれた土地として紹介されています。この自然環境のもとで牛が育てられています。

創業は大正九年で、百年以上にわたって歩みを重ねてきました。生産から販売までの一貫経営をモットーに掲げ、自らの手で牛を育て、その牛肉を届けることを大切にしています。長く受け継がれてきた経験が、日々の飼育を支えています。

飼育では、子牛の時に十分にミルクを給与することから始め、丁寧に育てられています。飼料にはビタミン豊富な完全乾燥させた牧草を用い、抗生物質を使用しない飼料を給与している点が特徴です。さらに、めす牛限定で育てているという独自のこだわりがあります。

肉質を引き出す工程にも手間をかけています。牛肉本来のおいしさを引き出すため、じっくりと寝かせて熟成させているとされています。一頭丸々を余すことなく扱い、料理用途に応じたさまざまな部位を楽しめるよう向き合っています。

ブランドとしての裏づけも整えられています。「伊豆牛」は商標登録第4569062号として登録され、しずおか農水産物認証制度の認証（第10210016号）も受けています。こうした認証が、伊豆の地で育まれた牛肉であることを示しています。