有限会社福田屋

有限会社福田屋は、長野県下高井郡山ノ内町に拠点を置く和牛生産者です。代表は掛川一富氏が務めています。志賀高原のふもとに位置するこの地で、同社はブランド牛「りんごで育った信州牛」を手がけています。

福田屋の大きな特徴は、地元・信州（長野県産）のりんごをふんだんに与えて牛を育てている点にあります。りんご入りのこだわった餌を用いることで、その土地ならではの個性を備えた信州牛を育て上げています。

また同社は、生産者でありながら自社で牧場も運営しています。他ではあまり見られないこの体制により、飼育から肉の管理までを一貫して見渡すことができます。自社牧場を持つことで安全管理を徹底でき、安心して味わえるお肉づくりにつなげています。

こうして育てられた信州牛は、良質な脂が口の中でとろけるような感覚をもたらします。柔らかな肉質と、口の中をくすぐるような芳醇な味わいが、福田屋が大切に育んできた一頭一頭の特徴として感じられます。