牛若丸精肉店(サンビーフ齊藤牧場 直営)

牛若丸精肉店は、福井県あわら市舟津に拠点を置く「サンビーフ齊藤牧場」直営の精肉店です。運営する有限会社牛若丸産業は昭和五十一年に創業し、平成十四年に設立されました。福井の地で若狭牛の生産に長く携わってきた牧場が手がけています。

齊藤牧場は、福井県三国の海岸近くの農耕地区にあります。潮風と土の香りがまじわり、四季に富んだ気候と豊かな風土のなかで牛を育てています。この自然環境のもとで、若狭牛づくりが続けられています。

肥育においては、研究を重ねた飼育方法と、こだわりぬいた肥育を大切にしています。三百六十五日二十四時間体制で徹底した管理を行い、日々すべてに丁寧に、繊細に牛と向き合っています。最高の飼育を人生をかけて追い求める姿勢で取り組んでいます。

牧場で育てられる若狭牛は、但馬牛系統の黒毛和牛です。脂肪交雑が密で色鮮やかな霜降り、きめ細かく柔らかい肉質が特徴とされています。とろけるような舌ざわりが味わえる和牛です。

これまでの歩みのなかで、平成十七年度には北陸地方合同牛の競りでグランドチャンピオンを受賞しています。また、創業者の齊藤俊雄氏は、平成二十七年に秋篠宮様より表彰を受けました。長年の取り組みが評価された牧場です。