長太屋

長太屋は、三重県志摩市阿児町鵜方に拠点を構える松阪牛の生産者です。子牛の買い付けから飼育、生産、販売までを一貫して自社で行う体制を特徴としており、買い付け業者ではなく、自らの手で育てた牛を届けることにこだわっています。社長自らが子牛の買い付けに足を運ぶ姿勢に、その一貫生産への思いがあらわれています。

牛づくりは、子牛から一頭一頭にこだわりと愛情をもって自家牧場で育てる方針を貫いています。毎日牛の健康状態を確認し、その状態に合わせて餌の配分や分量を決めるという徹底した管理を続けています。味、霜降り、脂の質を追い求めながら、安心と安全をあわせて大切にし、手間暇をかけて丁寧に育てています。

肉質へのこだわりも明確で、A4からA5等級のみを厳選して扱い、A5等級の発生率は八割以上という高い水準を保っています。徹底した飼育環境のもとで、より安心で安全な牛を育てることを心がけています。こうした日々の積み重ねが、長太屋の松阪牛を支えています。

これまでに東京芝浦松阪牛共進会において、第四十五回と第四十七回で優秀賞、第四十八回で最優秀賞を受賞しています。また松阪牛枝肉共進会でも長年にわたり受賞を重ね、最優秀賞をはじめとする評価を得てきました。一頭ずつ丹精込めて育てる積み重ねが、こうした実績へとつながっています。