近江牛 橋場牧場

近江牛 橋場牧場は、琵琶湖にほど近い滋賀県近江八幡市で近江牛を育てる牧場です。親子三代にわたり四十五年以上にわたって牛飼いを続けてきました。「牛よし・人よし・社会よし」という三方よしの近江牛生産に取り組んでいます。

飼育では牛の健康を何より大切にし、牛の快適性に配慮したアニマルウェルフェアの考え方を取り入れています。一頭一頭それぞれに個性があると捉え、その違いを見ながら肥育を進めています。「近江牛飼養管理マニュアル」に準じ、肥育中期以降は稲わらを中心とした粗飼料を給与しています。

飼料には近隣の米農家の藁を用い、牛糞は発酵させて肥料として米農家へ還す循環型の農業を実践しています。水にもこだわり、水道水からカルキや塩素を抜き、ミネラル成分を加えて、できるだけ自然に近い水を牛に与えています。

橋場牧場は、農林水産大臣登録による地理的表示（GI）「近江牛」の指定牧場として登録されています。本当においしい肉を日々追求するという姿勢のもと、琵琶湖のほとりで近江牛を育て続けています。