丸昭精肉店（中植牧場直営）

丸昭精肉店は、大阪府豊能郡能勢町平野に位置する中植牧場の直営精肉店です。能勢黒牛・能勢黒若牛を手がけ、自然豊かな能勢の地で牛を育てています。中植牧場では、十年もの歳月をかけて、牛たちが心からリラックスできる環境を作り上げてきました。

中植牧場の飼育は、ストレスフリーな環境づくりを大切にしています。牛がのびのびと過ごせる環境を整えることで、やわらかく、深い旨味を引き出すことを目指しています。穏やかな環境のなかで育てられる点が、能勢黒牛・能勢黒若牛の特徴となっています。

飼料にもこだわりがあります。地元農家の新鮮な稲わらを与えることで自然な甘味を引き出し、搾ったパイナップルを用いることで胃に優しく赤身の旨味を最大化しています。さらに、牛の堆肥を田畑に還元する循環型農業に取り組んでいます。

肉質は、濃厚で柔らかな赤身と、水のようにさらりとした喉越しの良いサシが持ち味です。牛肉特有の臭みがなく、胃もたれしにくいとされています。冷めても美味しさが変わらない点も、能勢黒牛・能勢黒若牛の魅力です。