太田家(但馬太田牛・太田牧場直営)

太田家は「牛飼いがやっている肉屋」を掲げ、兵庫県但馬地方で自社の太田牧場を営みながら、そこで育てた牛を扱う生産者です。牧場は但馬地方の長閑な自然の中に位置し、水・飼料・環境のすべてにこだわって牛を育てています。生産から販売までを一体で手がける体制を築いています。

太田牧場では、繁殖牛三百頭、肥育牛二千頭もの牛たちと向き合い、一頭一頭に日々愛情を注ぎながら飼育しています。牛たちは同じ好環境下で肥育され、その環境づくりが牛づくりの土台となっています。こうした地道な積み重ねが、安定した品質へとつながっています。

自社ブランドである但馬太田牛は、雌百パーセントの黒毛和牛として育てられています。さらに、但馬牛の中でも一定の品質基準を満たした厳選牛が神戸ビーフ（神戸牛）として扱われます。太田家は、自らの手で育てた但馬太田牛と神戸牛を世に送り出しています。

品質管理では、生産者と販売者の深い繋がりを高品質の証と位置づけています。直営の精肉店で品質をチェックし、改善点があれば牧場へすぐにフィードバックする仕組みを整えています。この連携により、上質な肉を安定して届けることを目指しています。

神戸市場へ出荷される牛は、枝肉共励会やコンテストにおいて最優秀賞、優秀賞、優良賞と常に上位に入賞しています。生産から品質確認までを一貫して見つめる姿勢が、こうした評価の背景にあります。太田家は、但馬の自然と日々の手仕事に支えられた牛づくりを続けています。