丹波田中畜産

丹波田中畜産は、兵庫県丹波篠山市網掛に本店を構える和牛生産者です。美味のまほろばと称される丹波篠山の恵まれた自然と気候風土のもとで牛を育てています。生産から販売、レストランでのお食事の提供まで一貫して手がけている点が特徴です。

その歩みは古く、昭和四十年に畜産業を開業しました。平成二年七月には食肉販売業と飲食店営業を開始し、平成十六年七月に法人として設立されています。長い年月をかけて、生産から食卓までをつなぐ体制を築いてきました。

飼育においては、人工授精によって母牛に種付けを行い、人間と同じ十月十日、約二百八十日をかけて子牛が産まれます。一頭一頭を大切に管理する姿勢を掲げ、選び抜いた飼料と高度な肥育技術を駆使して牛を育てています。粗飼料には牧草や乾草、稲ワラなどを用いています。

血統は、兵庫県但馬地方に起源を持ち、黒毛和牛の頂点として絶賛される但馬牛を礎としています。個体識別番号の登録と血統書の発行を行い、名門の血統として位置づけられる神戸ビーフへと連なる流れを大切に受け継いでいます。

肉質は、脂肪、いわゆるサシの入り具合や肉質によって評価されます。肥育を重ねた牛は、去勢牛で約七百キログラム、牝牛で約六百キログラムまで育ててから出荷されます。かけがえのない血統を守る責任と、日本の食文化への貢献を理念として掲げています。