篠崎畜産精肉直売店

篠崎畜産精肉直売店は、愛媛県で和牛を手がける生産者です。同店が扱う「愛媛あかね和牛」は、愛媛県生まれ・愛媛県育ちで、優れた血統の黒毛和種をもとに開発されたブランド和牛です。県内の指定された肥育農家が、定められた飼料給与マニュアルに沿って飼育に取り組んでいます。

飼育のこだわりは、その飼料にあります。指定された子牛に対し、アマニ油と愛媛県の特産品であるかんきつを与えて育てます。かんきつには、ビタミンCやカロチン、クエン酸、カリウム、β-クリプトキサンチン、リモネンなどの成分が含まれます。アマニ油には、人の体に必要とされる必須脂肪酸が含まれています。

こうした飼育を通じて、脂肪を抑えながら旨みを引き出すことを目指しています。かんきつの搾り粕を与えることで、健康な牛に育てる取り組みが特徴です。黒毛和種の脂肪を抑えることで、食べやすく旨みを高めることを大切にしています。

愛媛あかね和牛は、赤身と脂身のバランスがよく、赤身を重視して開発された和牛です。タンパク質を高めながら脂肪を抑えた、ヘルシーな赤身肉に仕上がります。しっかりとした赤身の旨味とスッキリとした脂が感じられ、牛肉が苦手な方にも食べやすい味わいを目指しています。