見浦牧場ミートセンター

見浦牧場ミートセンターは、広島県山県郡安芸太田町小板に拠点を置く生産者です。所在地は中国山地に広がる標高700メートルの高原地帯にあり、毎年積雪が2メートルにもなる雪深く厳しい自然環境に囲まれています。こうした土地で、強く元気な黒毛和牛を育てています。

牧場では、繁殖牛である母牛とその子牛を一年中放牧しながら、群れで飼う一貫生産体制をとっています。子牛は約10か月間、母牛とともに牧草地で過ごし、集団生活を通じて集団のルールを学んでいきます。その後、肥育舎へと移されて育てられます。

育て方では、しっかり運動して発達した筋肉の土台の上に、穀物を与えて脂肪をつけていくことを大切にしています。肉の旨味は筋肉の細胞の中にある細胞液の濃さで決まると考え、適切な食べ物である牧草や配合飼料と、適度の運動によってその旨味を育もうとしています。

牧場の代表者は見浦哲弥さん、ミートセンターの代表者は見浦律子さんが務めています。牧場の経営と肉牛の出荷、そして食肉販売を事業として手がけ、見浦牛を育て届けています。