株式会社ササハラ（ササハラオリーブファーム）

株式会社ササハラは、香川県高松市鶴市町に本社を構える食肉の会社です。1970年に精肉店として創業し、香川県産のオリーブ牛をはじめとする県産食肉に長く携わってきました。「豊かな食生活創りに貢献する」を企業理念として掲げています。

讃岐牛は、瀬戸内の温暖な気候風土のもとで古くから育てられてきた黒毛和牛です。そのなかでも、香川県の県木であるオリーブの搾り果実を飼料として与えて育て上げた牛が、オリーブ牛と呼ばれます。オリーブ栽培発祥の地である小豆島の歴史を背景に持つ、香川ならではの和牛です。

ササハラはオリーブ牛のパイオニアとして誕生当初から携わってきました。三豊市詫間町にある自社牧場「ササハラオリーブファーム」では、海と山に囲まれた自然のなかで、繁殖から肥育までを一貫して手がけています。衛生管理と品質管理を徹底し、安心と安全を大切にした牛づくりに取り組んでいます。

飼料には、オリーブオイルの搾油後に残る果実を乾燥させたものを活用しています。さらに牛から出た牛糞は堆肥として用いるなど、資源を循環させる仕組みを取り入れています。オリーブという香川の恵みを軸に据えた飼育が、ササハラの牛づくりの特徴です。