肉のはせ牛(長谷川牧場直営店)

「肉のはせ牛」は、徳島県の阿波牛・阿波黒牛を専門にあつかう長谷川牧場の直営店です。徳島の台所と呼ばれる中州市場のなかに店をかまえ、地元の生産から販売までをつなぐ存在として知られています。牧場で育てた牛を直営の店頭へとつなぐ流れを大切にしています。

牛を育てる長谷川牧場は、徳島県鳴門市大麻町板東西谷の自然豊かで恵まれた環境のなかにあります。自信を持っておいしいお肉を届けるために、阿波牛を丹精込めて大切に育てている牧場です。この恵まれた立地が、阿波牛・阿波黒牛づくりの土台となっています。

長谷川牧場は西日本最大級の規模を誇り、何千頭もの牛を飼育しています。施設として肥育牛舎が十五棟、堆肥舎が六棟そなえられており、大きな規模のなかで一頭一頭を育てています。こうした体制のもとで、阿波黒牛を大切に育てていると公式に紹介されています。

飼育にあたっては、牛にストレスをかけないよう心がけた牛舎づくりが行われています。落ち着いて過ごせる環境を整えることが、健やかな肥育につながると考えられています。規模の大きさと、一頭ごとへの心配りの両立が、この牧場の特徴です。

安心して味わえるよう、牛肉のトレーサビリティにも取り組んでいます。国内で生まれたすべての牛には個体識別番号がついており、その牛がいつどこで生まれ、どのように育てられたかをたどることができます。長谷川牧場で育てた牛にもこの番号がつけられ、店頭の陳列棚や表示ボードにも記載して、生産履歴がわかるようにしています。