石垣牛専門店 金城（八重山食肉センター）

石垣牛専門店 金城は、沖縄県石垣市に拠点を置き、自社牧場である「石垣島ゆいまーる牧場」を構える生産者です。石垣島ブランド和牛「石垣牛 KINJO BEEF」と「石垣島アグー豚」を、この自社牧場で一貫生産しています。

牛が育つ石垣島は、沖縄本島からさらに約400kmに位置する八重山諸島の島で、サンゴ礁に囲まれた亜熱帯気候特有の豊かな自然環境に恵まれています。温暖な気候と雄大な土地、豊かな水、降り注ぐ太陽といった、お肉が育つための環境が整った地です。

こうした環境のなか、金城では牛をストレスフリーに育てることを大切にしています。畜産農家の愛情を受けて育てられる点に、飼育へのこだわりがうかがえます。

生産から食肉卸、食肉加工品まで、すべての工程を自社で手がけているのも特徴です。一貫した体制をとることで、生産者の顔が見える、安心・安全なお肉づくりに取り組んでいます。