いしなぎ屋

いしなぎ屋は、沖縄県石垣市で石垣牛を育てる生産者です。直営する「（有）牛種子牧場」は石垣市白保にあり、32ヘクタールの広大な敷地を備えています。日本で唯一の亜熱帯気候である沖縄の自然のなかで、牛が育てられています。

牧場では、繁殖母牛約280頭、肥育牛350頭を飼育しています。のびのびとした環境のなかで、一頭一頭を大事に育てることを大切にしています。こうした環境のもとで、石垣牛として成長させています。

いしなぎ屋は、繁殖から販売、食するまでを一貫して手がけています。この一貫した体制によって、安心・安全を確保することを目指しています。石垣の大地が育てた石垣牛を、食卓へ届けることを掲げています。

石垣牛の肉および脂肪質は、独特の美味を持っています。なかでも脂肪質のさっぱり感が特徴とされ、お子様からお年寄りまで、すべての年齢層に受け入れられていると説明されています。