農業生産法人株式会社伊江牛

農業生産法人株式会社伊江牛は、沖縄県国頭郡伊江村に本社を構える和牛の生産・販売事業者です。沖縄本島北部に浮かぶ伊江島を生産地とし、ミネラルが豊富な牧草に恵まれた環境のなかで、ブランド牛「伊江牛」を育てています。生産から販売までを一貫して手がける体制を整えています。

同社が育てるのは国産黒毛和牛で、雌牛の血統との相性を考慮したうえで種付けを行うなど、血統にも目を向けながら一頭一頭を丹精込めて育てています。また経産牛の再肥育にも取り組んでおり、島の自然と飼育の積み重ねのなかで牛づくりに向き合っています。

伊江牛は、味わい深い赤身と、香りのよいさっぱりとした脂をあわせ持つ上等級の肉に仕上げられます。独自の解体・熟成技術を採用し、同じ部位でも切り方や加工技術によって柔らかさや味わいに違いが生まれることをふまえて肉と向き合っています。精肉のほか、ハムやソーセージといった加工品も自社で製造しています。