株式会社牛肉匠尾崎（尾崎牛）

尾崎牛は、宮崎県宮崎市郊外の牧場で育てられる黒毛和牛のブランドです。創業者の尾崎宗春氏は、アメリカでの牛肉に関する研修を経て帰国し、自身が毎日食べても飽きのこない、安心して食べられる牛肉づくりを目指して牧場を立ち上げました。生産者個人の名を冠したブランド牛として知られています。

牧場はおよそ5ヘクタールの敷地を持ち、和牛の肥育を行っています。一頭一頭の体調や成長に目を配りながら、ゆとりをもって育てる飼育を大切にしています。出荷までには30〜34か月ほどの長期肥育をかけることを基本としています。

飼料には自家配合の飼料を用い、農薬を使わない飼料を選び、抗生物質や成長促進剤に頼らない飼育を続けています。牛の飲み水には牧場近くの湧水を利用し、日々の管理を丁寧に積み重ねています。こうした手間をかけた育て方が、尾崎牛の土台となっています。

長い時間をかけて育てられた尾崎牛の肉は、やわらかくジューシーな肉質が特徴です。脂はくどさが少なく、すっきりとした甘みと心地よい後味があると評されています。日々口にしても飽きのこない味わいを追い求める、尾崎宗春氏の姿勢がそのまま表れた牛肉です。