霧島精肉店（霧島ランチ）

霧島精肉店（霧島ランチ）は、宮崎県都城市高崎町に牧場を構える牧場直営の和牛生産者です。運営するKIRISHIMA RANCH株式会社は2016年に設立され、黒毛和牛牧場の運営から精肉販売、飲食店運営、和牛受精卵の販売までを手がけています。生産から加工、流通・販売までを一貫して担う六次産業化に取り組んでいる点が、この生産者の大きな特徴です。

牧場が広がるのは、霧島連山の麓という自然豊かな立地です。良血統の黒毛和牛について、種付けから出産、肥育までを自社で一貫して行い、牛にとってストレスのない環境づくりと栄養管理に力を注いでいます。子牛は個室のカーフで一頭ずつ管理し、手やりで授乳するなど、丁寧な飼育を重ねています。

飼料へのこだわりも公式に明記されています。霧島連山の麓から湧き出る天然水を牧場へ引き、その美味しい水を牛に与えています。肥育牛には抗生物質を一切使わず、独自に配合した飼料を用いており、オメガ3脂肪酸を含むアマニ油を独自開発で混ぜ込んでいる点も大切にしている取り組みです。

霧島和牛は、こうした自社牧場ならではの生産体制から生み出される自社ブランド牛です。早く太らせるためのホルモン剤や、EUでは使用が禁止されている抗生物質モネンシンなどを用いず、時間と愛情をかけて牛を育てることを約束として掲げています。未経産牛や経産牛など牧場直営だからこそ揃う多彩な牛肉を扱い、経産牛の肉は味わいが深いことを最大の特徴として紹介しています。