なかにし和牛（西ノ原牧場）

なかにし和牛は、宮崎県小林市に位置する西ノ原牧場で育てられる和牛です。温暖な気候と緑豊かな大地に恵まれ、霧島連山の山々から湧き出る清流とともに牛が育まれます。日本名水百選に選ばれた霧島山麓の清水を、ミネラル豊富な水として仔牛のときから飲ませているのもこの牧場の特徴です。

飼育は、繁殖から肥育、発送まで一貫した管理体制のもとで行われています。生産者の中西徳人さんは、仔牛から一頭ずつ愛情をかけて育てることを大切にしています。豊かな自然環境の中で時間をかけて育てる姿勢が、なかにし和牛の品質を支えています。

飼料には、ビール粕やみりん粕などをブレンドしたオリジナルの飼料を用いています。さらに生育期間は28カ月以上を厳守し、じっくりと肥育を重ねています。中西さんが目指すのは、しつこくなく、あっさりしていて、それでいてコクのしっかりとある肉です。

肉質はA5等級、A4等級の高等級を厳選しています。コクがありながらしつこくなく、品のある上質な旨味が凝縮された味わいが持ち味です。柔らかさだけでなく、プロの方々から刃物の通りが違うと評される肉質を備え、肉本来の味わいを楽しめる和牛として国内外で評価されています。