農業生産法人 株式会社 桜花牧場

農業生産法人株式会社桜花牧場は、宮崎県都城市山田町中霧島に牧場を構える和牛生産者です。代表取締役の乙守孝志さんが、2001年に祖父から譲り受けた2頭の牛をもとに乙守畜産を創業したのが原点です。2009年に法人化を果たし、現在の体制へと歩みを重ねてきました。

桜花牧場では、繁殖から肥育、出荷までを自社で一貫して行う体制を特徴としています。種付けから出産、哺育、育成、肥育まで、それぞれの段階で病気や事故から牛を守ることを重視し、丁寧な管理を積み重ねています。誕生から出荷までの約900日間を、愛情をかけて育てています。

飼育には霧島山脈の湧き水と独自に開発した飼料を用い、漢方食材やパイナップルの搾りかすを発酵させた飼料、オメガ3脂肪酸などを取り入れています。血統は宮崎県産の種雄牛に限定し、個体別の管理を徹底しているのも桜花牧場のこだわりです。

こうして育てられた牛は、2021年にブランド化された乙守牛として届けられています。皮下脂肪が薄く肉量の多い牛を理想に掲げ、血統の掛け合わせによって理想の霜降りや体型、肉質を追求しています。従来の和牛に比べて霜降りが多いにもかかわらず、脂があっさりとしており、量を食べてももたれにくいのが乙守牛の持ち味です。