阿蘇牧場

阿蘇牧場は、熊本県上益城郡甲佐町に拠点を置く生産者です。雄大な自然に恵まれた熊本の地で、くまもとあか牛をはじめとする和牛づくりに取り組んでいます。

くまもとあか牛として知られる褐毛和種は、熊本系と高知系に分けられます。現在の熊本あか牛は、阿蘇、矢部および球磨地方で飼われていた在来種とシンメンタール種の交配により改良された固有種として、昭和十九年に和牛として登録されました。

この牛は耐寒・耐暑性に優れ、放牧に適しています。性格がおとなしく飼育しやすいという特性を持ち、熊本の風土に根ざして育まれてきました。

阿蘇牧場では、子牛を母牛と三ヶ月間共に放牧します。母乳をたくさん飲むことで免疫力の高い牛に育ちます。その後はストレスの少ない熊本の大自然の中で、牛の成長に適したミネラルの多い牧草や野草などを食べ、骨格や内臓の強い牛へと成長していきます。

飼料にもこだわっています。粗飼料は主に自家配合の国産を用い、穀物飼料には非遺伝子組み替え（nonGMO）のものを使用します。あわせて発酵飼料であるTMRを与え、健やかな肥育を支えています。

こうして育てられたくまもとあか牛は、赤身が主体でありながら適度な脂肪（サシ）も含みます。うま味とやわらかさ、そしてヘルシーさを兼ね備え、低コレステロールで栄養豊富な点も魅力となっています。