株式会社田中畜産（たなか畜産）

株式会社田中畜産は、熊本県天草市五和町に牧場を構え、1981年に創業した和牛生産者です。海に囲まれた天草の地で、牛にストレスを与えることなく、のびのびと過ごせる飼育環境を整えています。直売所や通販、焼肉店など、さまざまな業種・業態を展開してきました。

田中畜産が手がける天草黒牛は、年間700頭ほどしか出荷されない希少な和牛です。基本となる親牛は、長年の経験による目利きで厳選されています。こうした飼育への姿勢が、確かな品質を支えています。

餌には独自に配合したミネラルたっぷりのものを用い、きめ細やかなサシが入り、さっぱりとした甘みがある脂を実現しています。脂と赤身のバランスも絶妙で、雑味のない繊細な味わいが特徴です。

天草黒牛として認定されるには、「天草生まれ」「天草育ち」「4等級以上の肉質」といったさまざまな基準を満たす必要があります。天草の風土に根ざした生産者の取り組みが、こうしたブランドの価値を形づくっています。