山下牛舎（アグリッジ株式会社）

山下牛舎を営むアグリッジ株式会社は、佐賀県杵島郡江北町に拠点を構え、江北町と有明の地で佐賀牛の肥育に取り組んでいます。代表取締役社長は山下秀弥氏で、農家直営として約三百頭の和牛を育てています。佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気に恵まれた環境のなかで、牛と向き合う日々が続けられています。

飼育においては、子牛の段階から特別の愛情と熟練した技術をもって一頭ずつ丁寧に対応しています。牛がのびのびと過ごせるよう、ストレスを軽減した飼育方法を心がけ、健やかな成長を支えています。こうした積み重ねが、確かな品質へとつながっていきます。

飼料へのこだわりも、山下牛舎ならではの特徴です。稲わらを自社で製造して給与し、飼料の配合も細やかに調整しています。牛の状態を見ながら手をかけることで、佐賀牛らしい肉質を引き出すことを目指しています。

佐賀牛は、全国に約百五十あるとされるブランドのなかでもトップクラスの高い評価を受けています。山下牛舎では最上級の五等級のみを基準とし、国産和牛全体のわずか十五パーセントほどという希少な肉だけを扱います。柔らかい赤身のなかに、きめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降りが、この佐賀牛の持ち味です。