田中畜産牛肉店（株式会社タナカ）

田中畜産牛肉店（株式会社タナカ）は、佐賀県杵島郡江北町に拠点を置く和牛の生産者です。2019年6月に設立され、代表者は田中逸郎氏が務めています。江北町山口に小売販売と卸業を担う本店を構え、同町佐留志には肥育牧場を構えています。

飼育においては、地域を愛し、地域に愛される牛舎であることが、育つ牛たちにとってとても大切であるという考え方を掲げています。育てる現場から販売の現場までを一貫して見つめ、責任を持って向き合う姿勢を大事にしています。

飼料には、佐賀平野の穀倉地帯で育つ稲を主に用いています。温暖な気候や高度な灌漑用水技術によって良質な飼料が育まれ、地域の農家から飼料を分けてもらい、その見返りに肥料を返すという循環型の関係を築いています。地域とともにある営みが、牛づくりの土台となっています。

取り扱う品目は、たなか和牛・佐賀牛・和牛です。肩ロースは細やかなサシが特徴で、佐賀牛ならではの脂の甘みと肉の旨味の両立が感じられます。うでは赤身が強く感じられる部位で、赤身の味わいを楽しめます。部位ごとの個性を活かした和牛を届けています。