株式会社カミチク (カミチク ファーマーズマーケット)

株式会社カミチクは、鹿児島県鹿児島市上福元町に本社を置く和牛生産者です。1985年6月に有限会社上畜として創業し、「牛飼い」という原点への誇りを胸に経営を続けてきました。代表取締役社長は上村昌平氏が務め、鹿児島の地を拠点に和牛づくりに取り組んでいます。

同社の大きな強みは、牛のエサづくりから繁殖・肥育、牛肉の加工・製造、さらには酪農までを一貫して自社で手がける体制にあります。九州各地に直営および委託のおよそ50の農場を構え、衛生的に管理された牛舎と豊かな自然の放牧地で、一頭一頭の健康を見守りながら飼育しています。

血統へのこだわりも特徴のひとつです。上城子畜産所での人工授精を通じ、優れた種雄牛の精液を凍結保存して活用することで、素牛の血統と資質を大切にした牛づくりを実現しています。こうした取り組みが、和牛本来の能力を引き出す飼育へとつながっています。

飼料は、地域の契約農家から集めた稲わらや飼料用米をグループのTMRセンターで発酵飼料へと加工し、安心して与えられるエサづくりを徹底しています。エサの段階から製造・加工まで一貫した体制のもと、一頭ごとに完璧なトレーサビリティを確保しています。

オリジナルブランドの「薩摩牛」は、4等級以上を品質基準とする鹿児島県産黒毛和牛で、品評会の歴代受賞者から選抜された県内の生産者が育てています。最上級の「薩摩牛 極」はA5等級・BMS10番以上を最低条件とし、素牛の血統と資質にこだわって厳選された肉質を備えています。

「ヘルシークイーンビーフ」は、肥育後期から濃厚飼料とともに米ぬかを与えることで、低脂肪・低カロリーに仕上げた牛肉です。また「玄米黒牛」は、飼料用イネや飼料用米をグループ工場で栄養価の高い発酵飼料へ加工して育て、日本人好みのあっさりと口どけの良い脂質を実現しています。