焼肉おがわ（小川牧場直営）

焼肉おがわは、長崎県諫早市松里町に位置する小川牧場直営の店です。国道251号線沿い、海辺に面した立地にあり、店内からはオーシャンビューを望むことができます。長崎で生まれ、長崎で育った黒毛和牛を扱い、地域に根ざした和牛づくりを続けています。

牛を育てているのは、代表の兄が運営する小川牧場です。和牛の血統と飼育方法にこだわり、雲仙の豊かな自然のなかで牛を肥育しています。飼育には雲仙の湧き水を活かし、時間をかけた長期肥育に取り組むことで、和牛本来のおいしさをとことん追求しています。

肉の仕込みにもこだわりがあります。手切りによる丁寧な仕込みを行うことで、和牛が持つ食感と旨味を存分に引き出しています。手間を惜しまない作業を通じて、長崎和牛のおいしさを大切に届けています。

牛の肥育にとどまらず、長崎でも有数の棚田での米づくりにも取り組んでいます。あわせて自家栽培の野菜を育て、自家製のキムチやたれ、スープなども手がけています。牧場直営ならではの一貫した姿勢で、食の楽しみを支えています。