ミートショップうめしま（梅島牧場直営）

ミートショップうめしまは、長崎県の玄海に浮かぶ壱岐の島を拠点に、ブランド牛「壱岐牛」を手がける生産者です。運営する株式会社梅嶋畜産は壱岐市芦辺町に所在し、壱岐牛の肥育を担う牧場経営から精肉店、飲食店経営までを一貫して行っています。農業生産法人認定企業であり、認定農業者企業でもあります。

壱岐牛が良質とされる背景には、その血統と島の自然環境があります。公式の説明によれば、血統の上で肉質が柔らかく、霜降りになりやすいことが特徴です。加えて、島の豊かな自然環境が牛をストレスから解放し、島特有の潮風が飼料となる牧草に適度な塩分を与える結果、健康な牛が育つとされています。

飼育を行う梅嶋牧場は、唯一無二の条件を備えるという島内の青島にあります。ここでは現在150〜200頭ほどの壱岐牛を衛生牛舎で飼育しており、昭和43年より島内で肥育生産を始めたパイオニアの一社にあたります。肥育までの島内一貫生産技術と安全な自社生産飼料に加え、一頭一頭への愛情を大切にした丹念な飼育を続けています。

壱岐牛そのものの歴史も古く、弥生時代の集落跡である原の辻遺跡からは家畜牛の骨が出土しています。「駿牛絵詞」や「国牛十図」といった古い文献にも、牛車をひく駿牛として筑紫牛に優るものなしと記されてきました。こうした歴史を背景に、梅嶋畜産は幻の名牛とも称される壱岐牛を育て続けています。

うめしまの壱岐牛は、各種の品評会でも評価を重ねてきました。第40回九州産肉牛枝肉共進会では金賞、平成22年度の開場記念ミートフェアの牛枝肉部門では最優秀賞、第7回壱岐市和牛共進会の肉牛の部では金賞を受けています。島の歴史と文化を映す名牛づくりに、家族と従業員が日々取り組んでいます。